Bisarte ou Pake

J'aime beaucoup regarder des séries à la télé, entre autres Drop Dead Diva qui est diffusée le mardi soir sur TEVA. Pour ceux qui ne connaissent pas la série, Deb est une mannequin qui meurent dans un accident de voiture, suite à une mauvaise manipulation elle se retrouve propulsée dans le corps de Jane, une grande avocate. Les seules personnes au courant sont Stacy, sa meilleure amie, et son ange gardien.

Alors qu'elle se sent plutôt mal, Stacy ressent le besoin de faire de la pâtisserie. Deux pages de son livre de cuisine s'étant collées, elle crée sans s'en rendre compte une nouvelle pâtisserie mi-tarte mi gâteau. En français, elle appelle cela une Bisarte, en version originale, c'est une Pake. Par la suite elle ouvre sa Bisarterie ou Pakery.
Un peu curieux de voir ce que cela pourrait donner, je me suis lancé pour faire ma propre Pake.

Si vous voulez, vous aussi, faire cette Pake :
     Pour la pâte à tarte :
_215g de farine
_115g de beurre (froid)
_1càc de sel
_1càc de sucre
_6càc d'eau

Au mixer, ou à la main, mélangez tous les ingrédients. Rajoutez ensuite l'eau et malaxez à la main pour obtenir une boule de pâte. Filmez-la, et gardez-la au frigo pour au moins une demie heure. Et pour les plus feignants, achetez un rouleau de pâte brisée au supermarché d'à côté.

  Étalez_moi ça au rouleau avant de le mettre dans votre plat à tarte. Et mettez-la à précuire pendant 15 bonnes minutes à 180°C.

Pour la pâte à gâteau :
_ 90g de sucre
_ 55g de beurre
_ 1 œuf
_ 60ml de lait
_ 85g de farine
_ 15g de cacao amer
_ 1càc de levure chimique

Mélangez beurre et sucre, ajoutez l’œuf, puis farine, levure et cacao, et en dernier, le lait. Et encore pour les feignants, achetez un mélange pour gâteau au chocolat. Mettez à cuire à 180°C pendant environ 35 minutes.
Laissez refroidir votre Pake à température ambiante. Si vous ajoutez votre glaçage avant qu'elle soit bien froide, il va fondre et ce sera pas beau à voir...

Pour le glaçage :
_ 60g de beurre (température ambiante)
_ 125g de sucre glace
_ 1 càc d'extrait de vanille
_ 1 càc de lait

Dans un bol, donnez un coup de fouet à votre beurre puis ajoutez progressivement le sucre glace. Une fois tout le sucre glace incorporé, ajoutez la vanille puis le lait. Recouvrez vote Pake de glaçage et dégustez!






Reproduire un gâteau d'une série ou d'un film est plutôt amusant, mais comptez pas sur moi pour reproduire le Diplomate de Rachel dans Friends. Le mélange banane, crème, confiture, bœuf et petit pois m'attire très peu... Mais si ça vous tente, faites-vous plaisir en suivant ce lien : Le diplomate de Rachel.

Vanilla extract

Dans quasiment toutes les recettes de pâtisserie américaine il y a de l'extrait de vanille. Mon problème, c'est que l'extrait de vanille est vendu dans des mini-fioles à des prix exorbitants et l’arôme vanille dans des grosses bouteilles pas trop chères, mais avec un goût chimique.
Lors de mon dernier voyage à New York, l'un des amis qui m'hebergeait fabriquait lui-même son extrait de vanille. J'ai donc décidé d'en faire de même.

C'est quelque chose de très facile, mais qui va vous demander beaucoup de patience.

Peu d'ingrédients à se munir. Une gousse de vanille, un petit pot que l'on peut refermer et un alcool fort tel que du rhume, de la vodka ou de la téquila.
Il suffit de fendre la gousse en deux, gratter l'intérieur pour le mettre dans le bocal avec les deux parties de la gousse pour remplir d'alcool. Ensuite, secouez un grand coup et patientez au moins 3 ou 4 bonnes semaines pour pouvoir vous en servir (secouez votre bocal de temps en temps quand vous passez devant).
Vous pouvez rajouter de l'alcool par dessus au fur et à mesure que vous l'utilisez.

 J'ai réalisé le mien aujourd'hui (mardi 2 avril 2013), je vous dirai ce que ça donne dans quelques semaines !

Dried cranberry shortbread

Lorsque je travaillais dans l'aviation pour une compagnie lowcost orange dont on ne citera pas le nom, à bord nous vendions (oui, dans cette compagnie il faut acheter sa nourriture) des shortbreads aux cranberries. Et je dois dire que c'était un délice. Du coup, ce weekend j'ai décidé d'en faire moi même à la maison.

La recette est plutôt simple, mais la façon de les mettre en formes avant de les cuire n'a pas été simple car aucun site ne propose la même façon de le faire. De plus, plusieurs sites proposaient des idées qui ne fonctionnait pas. Mais au final, j'ai trouvé un moyen assez facile et qui a bien marché.

Pour faire 9 shortbreads (+ ou - d'après la taille de vos emporte-pièces, l’épaisseur que vous les faites et la quantité de pâte crue que vous allez manger bande de gourmands) :

200g de farine
100g de beurre
50g de sucre glace
une petite cuillère d'extrait de vanille
50g de cranberries séchés (ou autre garniture)

Jetez tous les ingrédients, sauf les cranberries, dans un mixer. Mixez jusqu'à obtenir une sorte de crumble (vous pouvez aussi le faire à la main en frottant les ingrédients entre vos mains comme si vous aviez froid).
Rajoutez vos cranberries finement hachés au couteau comme un grand chef le ferait (ou comme moi, au ciseau). Ensuite, pour former vos jolis biscuits, posez du papier sulfurisé sur votre plaque qui va au four et munissez-vous de vos emporte-pièces. Remplissez vos jolies formes avec votre crumble directement sur le papier cuisson puis tassez à mort tout ça dans vos emporte-pièces. On essaie délicatement de retirer l'emporte-pièce en laissant le cookie sur la plaque, et on répète l'opération jusqu'à ce qu'on n'ait plus de crumble.

On cuit ça pendant 30 min à 150°C (pour ceux qui font les recettes sans les avoir lues une première fois avant de les réaliser, mettez votre four à préchauffer à 150°C maintenant.... ).

Régalez-vous ! J’espère que vous les aimerez autant que mois. Je vous conseille de les manger avec un grand verre de lait.